Во што се разликува парбојниот ориз од обичниот ориз?

Јасмин, валенсија, басмати, арборио - бројот на сорти ориз одамна надмина неколку стотици. Се одгледува во десетици земји ширум светот. Во исто време, нема толку многу начини на обработка на културата. Традиционално, се разликуваат неполиран кафеав, полиран павриран и бел (рафиниран). Вториот е најраспространет и најпопуларен производ на масовен пазар. Почесто се нарекува обичен.

Во оваа статија, ќе ги споредиме растопаниот ориз и оризот: Која е разликата во составот на хранливите материи, изгледот и многу повеќе. И, исто така, ќе одговориме на прашањето кој од видовите му носи на нашето тело повеќе придобивки.

Состав и карактеристики на парен варен ориз и обични

Ако извршиме компаративна анализа на хемискиот состав на пасиран и нераспарен ориз, ќе видиме дека тие практично не се разликуваат во количината на протеини, масти и јаглехидрати. Индикаторите BZHU за двата типа се во следните граници:

• Протеини - 7-9%;
• Масти - 0,8-2,5%;
• Јаглехидрати - 75-81%.

Карактеристиките за обработка, исто така, не влијаат особено на содржината на калории во оризот. 100 гр сув парен и редовен ориз содржат во просек од 340 до 360 kcal. Во истиот дел, варен во вода, - од 120 до 130 kcal.

Разликата станува очигледна кога се споредува квантитативниот состав на витамини, аминокиселини, макро- и микроелементи. Да ги дадеме како пример индикаторите за полиран ориз со долго зрно, парен и обичен. И двете сорти беа варени во вода без додатоци.

Пресметката е дадена за 100 g готов производ.

Постои значителна разлика во индикаторите за гликемиски индекс (ГИ) на житни култури. ГИ бел полиран ориз се движи од 55 до 80 единици; парен - 38-40 единици. Следствено, оризот на пареа ќе потрае подолго да се распадне во едноставни јаглехидрати, ќе ви помогне да се чувствувате сити подолго и нема да го зголеми нивото на гликоза во крвта.

Можете да готвите каша од обичен полиран ориз за 12-15 минути. Во овој период, жито ќе се вари скоро целосно. Варениот ориз е многу потежок, погуст и полека ја апсорбира влагата. Затоа, потребно е подолго да се готви - 20-25 минути.

Не треба да се исплакнува многу пати пред да се готви. Зрната за време на готвењето нема да се држат заедно, како едноставна, дури и ако не мешате периодично.

Специфичност на преработката и разлики во изгледот на житарките

Големината и обликот на зрното не зависи од понатамошното технолошко влијание, туку од видот на оризот. Може да биде долг или краток, триаголник или заоблен. Параварениот ориз може да се разликува надворешно само по својата боја. Обичните мелени жито имаат бела, дури и снежно-бела нијанса, додека оние третирани со пареа се златно-килибар. Точно, по варењето, пароварениот ориз станува бел и станува малку различен од рафинираниот колега.

Најголемата количина витамини и други вредни супстанции се содржани во лушпата од оризови зрна. Мелењето, кое е подложено на оризов ориз по чистењето, го отстранува целосно, осиромашувајќи го нутритивниот состав. Оваа постапка го продолжува рокот на траење, го прави зрното рамномерно, мазно, про transирно и ја подобрува презентацијата. Сепак, изопачениот, но во исто време, полиран ориз не ги губи целосно своите вредни хранливи материи.

Главната разлика помеѓу растопарен ориз и обичен ориз е хидротермален третман. Просеаното зрно прво се става во топла вода некое време, а потоа се бари на пареа. Под влијание на пареа и притисок, повеќе од 75% од потребните елементи во трагови (главно растворливи во вода) минуваат во внатрешната обвивка на зрното (ендосперм), а скробот е делумно деградиран. Односно, опремата за понатамошно сушење и мелење нема да има значителен негативен ефект врз зрната.

Кој ориз е поздрав?

Првото место во однос на степенот на корисен ефект врз телото му припаѓа на неполиран ориз, минимално обработен. Откачениот ориз го следи и го надминува редовниот ориз. Б витамините складирани во житото имаат корисен ефект врз функционирањето на централниот нервен систем и ја поддржуваат физичката активност.

Калиумот му помага на срцето да работи, а исто така го исфрла вишокот на натриум, спречувајќи оток и нормализирање на крвниот притисок. Балансот на вода и сол е стабилизиран, затоа оризот на пареа е индициран за хипертензивни пациенти. Овој вид оризова жита дури има позитивно влијание врз расположението, бидејќи триптофанот, аминокиселина од која последователно се формира серотонин, не е уништен во него.

Секој ориз е ценет затоа што е хипоалергичен и без глутен. Нетолеранцијата на производи е исклучително ретка. Иако житарките се богати со јаглени хидрати, оризот на пареа е побезбеден за вашата фигура. Скробот што ги сочинува обичните гриз од ориз е уништен за скоро 70% под влијание на пареата. Типот на жито на пареа не е контраиндициран за луѓе со дијабетес мелитус.

Запомни! Оризот, без оглед на преработката, може негативно да влијае на интестиналното поместување. Секогаш се препорачува да се надополни со дел од зеленчук, бидејќи житарките ја инхибираат перисталтиката и, со честа употреба, предизвикуваат запек.

Сепак, активно се користи за труење и дијареја од различна природа. Во овој случај, оризот се препорачува како главен дел од терапевтската диета.

Заклучок

Параварениот ориз се разликува од обичниот ориз по боја и структура на жито. Карактеристиките за обработка овозможуваат комбинирање на најдобрите својства на полирани и неполирани житни култури во нив: придобивките од сочуваните витамини и минерали од лушпата и високиот вкус. Сепак, дефинитивно не вреди да се претерува со јадења од парен ориз. Доволно е да го додадете во менито 2-3 пати неделно. За спортистите, оризот на пареа е особено вреден бидејќи помага во одржување на здрава енергетска рамнотежа за време на вежбање.

Погледнете го видеото: Ulje kanabisa THC (Ноември 2024).