Павлака е ферментиран млечен производ на крем и кисело тесто. Во однос на содржината на маснотии, тоа може да биде од 10 до 58%. Павлаката има корисен ефект врз човечкото тело поради богатиот сет на витамини, микро- и макроелементи, полинезаситени масни киселини. Womenените користат павлака и за диететски и за козметички цели. Природната павлака содржи многу лесно сварливи протеини, кои се одговорни за растот на мускулното ткиво. Поради оваа причина, ферментиран млечен производ често се користи за спортска исхрана.
Бактериите на млечна киселина, кои се дел од павлака, имаат корисен ефект врз цревата, го населуваат со корисна микрофлора и обезбедуваат редовни движења на дебелото црево. Содржината на калории кај павлака со 10% маснотии е 119 kcal, 20% - 206 kcal, 15% - 162 kcal, 30% - 290 kcal на 100 g.
Енергетската вредност на урда со кисела павлака на 100 g е 165,4 kcal. Во 1 лажица кисела павлака, 20% маснотии е околу 20 g, што е 41,2 kcal. Има околу 9 g во лажичка, затоа 18,5 kcal.
Нутритивна вредност на природна павлака со различна содржина на маснотии во форма на табела:
| Дебелина | Јаглехидрати | Протеини | Масти | Вода | Органски киселини |
| 10 % | 3,9 гр | 2,7 гр | 10 гр | 82 гр | 0,8 гр |
| 15 % | 3,6 гр | 2,6 гр | 15 гр | 77,5 гр | 0,8 гр |
| 20 % | 3,4 гр | 2,5 гр | 20 гр | 72,8 гр | 0,8 гр |
Однос на БЈУ:
- 10% павлака - 1 / 3,7 / 1,4;
- 15% – 1/5,8/1,4;
- 20% - 1/8 / 1,4 на 100 грама, соодветно.
Хемиски состав на природна павлака 10%, 15%, 20% маснотии на 100 g:
| Име на супстанцијата | Павлака 10% | Павлака 15% | Павлака 20% |
| Ironелезо, мг | 0,1 | 0,2 | 0,2 |
| Манган, мг | 0,003 | 0,003 | 0,003 |
| Алуминиум, мкг | 50 | 50 | 50 |
| Селен, мкг | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Флуор, μg | 17 | 17 | 17 |
| Јод, мкг | 9 | 9 | 9 |
| Калиум, мг | 124 | 116 | 109 |
| Хлор, мг | 76 | 76 | 72 |
| Калциум, мг | 90 | 88 | 86 |
| Натриум, мг | 50 | 40 | 35 |
| Фосфор, мг | 62 | 61 | 60 |
| Магнезиум, мг | 10 | 9 | 8 |
| Витамин А, μg | 65 | 107 | 160 |
| Витамин ПП, мг | 0,8 | 0,6 | 0,6 |
| Холин, мг | 47,6 | 47,6 | 47,6 |
| Аскорбинска киселина, мг | 0,5 | 0,4 | 0,3 |
| Витамин Е, мг | 0,3 | 0,3 | 0,4 |
| Витамин К, μg | 0,5 | 0,7 | 1,5 |
| Витамин Д, μg | 0,08 | 0,07 | 0,1 |
20% павлака содржи 87 мг холестерол, 10% - 30 мг, 15% - 64 мг на 100 гр. Покрај тоа, ферментирани млечни производи содржат моно- и полинезаситени масни киселини, како што се омега-3 и омега-6 како и дисахариди.
© Павел Мастепанов - stock.adobe.com
Корисни својства за женското и машкото тело
Природната и домашната павлака има корисни својства како резултат на богатиот сет на минерали, масти, органски киселини, витамини А, Е, Б4 и Ц, кои позитивно влијаат на женското и машкото тело. Лесно сварливиот протеин помага во одржување на мускулите во добра форма, придонесува за нивен целосен раст.
Систематската употреба на висококвалитетна павлака ќе влијае на здравјето како што следува:
- метаболизмот во телото е нормализиран;
- мозочната активност ќе се зголеми;
- работата на мускулите ќе се подобри;
- ефикасноста ќе се зголеми;
- потенцијата на мажите ќе се зголеми;
- кожата ќе се затегне (ако направите маски за лице од павлака);
- расположението ќе се зголеми;
- ќе има леснотија во стомакот;
- коскениот скелет ќе се зајакне;
- работата на бубрезите е нормализирана;
- нервниот систем ќе се зајакне;
- видот ќе се подобри;
- производството на хормони кај жените е нормализирано.
Домашна павлака се препорачува за луѓе со чувствителен стомак и за оние кои имаат проблеми со варењето на храната, бидејќи лесно се вари и не создава чувство на тежина во стомакот. Павлаката е извор на енергија и го промовира производството на црвени крвни клетки.
Составот на павлака содржи холестерол, но спаѓа во „корисниот“, кој во умерени количини му е потребен на човечкото тело за формирање на нови клетки и производство на хормони.
Забелешка: препорачаниот дневен внес на холестерол за здраво лице е 300 мг, за лица со срцеви заболувања - 200 мг.
И покрај фактот дека павлаката е висококалоричен производ, можете да изгубите тежина со неа. Постојат многу диети и денови на пост на павлака со малку маснотии (не повеќе од 15%).
Употребата на кисела павлака за слабеење лежи во фактот дека не само што го заситува организмот со корисни и хранливи материи, туку и дава чувство на ситост подолго време, а исто така го подобрува функционирањето на дигестивниот систем, како резултат на што метаболизмот се забрзува.
Денови на пост и диети со павлака се препорачуваат дури и за оние кои се дебели и дијабетес тип 2, бидејќи се сметаат за лековити. Може да се држите до моно-диета за луѓе со седентарен начин на живот, а за оние кои спортуваат, подобро е да одбиете ваква диета, бидејќи ќе има недостаток на калории.
Покрај деновите на постење, корисно е за вечера (но не порано од 3 часа пред спиење) да се јаде кисела павлака со малку маснотии со урда без шеќер.
Исто така, се препорачува да се вклучат јадења зачинети со кисела павлака наместо мајонез во исхраната. За да го заситете телото со витамини, корисно е ноќе да јадете салата од свежи моркови или јаболка со кисела павлака.
Препорачаната дневна доза на кисела павлака за време на постот е од 300 до 400 гр. Неопходно е да се јаде со мала лажица и полека за да се појави чувство на исполнетост. На еден типичен ден, треба да се ограничите на две или три лажици (без слајд) природна павлака со малку маснотии.
© Наталија Макаровска - stock.adobe.com
Штета од употреба и контраиндикации
Злоупотребата на кисела павлака со висок процент на маснотии може да му наштети на здравјето во форма на блокирање на крвните садови, зголемување на нивото на холестерол во крвта и нарушување на кардиоваскуларниот систем. Контраиндицирано е да се јаде кисела павлака за нетолеранција на лактоза, како и за алергии.
Препорачливо е да додадете кисела павлака во исхраната со претпазливост ако имате:
- болести на црниот дроб и жолчното кесе;
- срцева болест;
- високи нивоа на холестерол во крвта;
- чир на желудник;
- гастритис со висока киселост.
Не е потребно целосно да се исклучи павлака од исхраната за горенаведените болести, сепак, треба да му дадете предност на ферментиран млечен производ со мала содржина на маснотии и да го користите не повеќе од препорачаната дневна доза (2-3 лажици).
Надминување на дневниот додаток доведува до вишок на телесна тежина и дебелина. Без консултација со лекар, диетите со кисела павлака не можат да ги следат луѓе кои имаат какви било здравствени проблеми.
© Просток-студио - stock.adobe.com
Исход
Павлаката е здрав ферментиран млечен производ со богат хемиски состав. Природната павлака содржи лесно сварлив протеин, кој го одржува тонусот на мускулите и ја зголемува мускулната маса. Womenените можат да користат павлака за козметички цели за да ја направат кожата на лицето еластична и цврста.
Систематската употреба на висококвалитетна павлака го подобрува расположението, ги зајакнува нервите и ја стимулира мозочната активност. На кисела павлака со мала содржина на маснотии (не повеќе од 15%), корисно е да се организираат денови на пост со цел да се намали телесната тежина и да се исчистат цревата.
