Говедско месо - состав, содржина на калории и корисни својства

Говедско месо е месо од говеда што е подложено на разни методи на преработка, вклучувајќи и топлина. Многу јадења се подготвуваат од овој производ: прво и второ, закуски, колбаси и многу повеќе. Говедското месо е неверојатно месо кое, кога се користи умерено и компетентно, носи големи придобивки за човечкото тело. Месото е особено корисно за оние кои ја следат фигурата и спортуваат. За да избегнете здравствени проблеми, треба да бидете свесни за содржината на калории во производот и контраиндикациите за неговата употреба. Thisе дознаете за ова, како и за многу други работи од нашата статија.

Содржина на калории во говедско месо

Говедското месо се смета за еден од најмалку калоричните видови месо, но енергетските вредности се разликуваат. Постојат две причини за ова:

• на количината на калории влијае врз тоа кој дел од трупот е земен (градите, филето, бутот, вратот, остатоците, итн.);
• на кој метод на термичка обработка беше подложено месото (чорба, вриење, печење, пржење).

Ајде да разговараме за сè по ред. Трупот на крава или бик се сече на различни начини во сите земји во светот. Во нашата земја, тие се сечат на следниве делови: врат, ресен, тенок и дебел раб, филе (слабина), филе, перитонеум (крило), сечило на рамото, задница, бут, крило, задница, стебло. Овие делови од трупот се класифицирани во три одделенија:

1. Прво одделение - гради и грб, задница, задница, филе, филе. Ова одделение се нарекува и највисоко.
2. Второ одделение - рамената и сечилата на рамото, како и крилото.
3. Трето одделение - предни и задни стебла.

© bit24 - stock.adobe.com

Таквото месо е посно (целосно без маснотии), со малку маснотии, масно. Како што споменавме порано, содржината на калории во сите делови на трупот е различна. Можете да се запознаете со вкупниот број калории и индикатори за енергетската вредност на свежи парчиња во табелата подолу.

Како што можете да видите, навистина има разлика и во некои случаи е значајна. На пример, таквите ѓубрива како коскена срцевина се повеќе калорични од филе од говедско месо, стебло, бутови, прегратки. Содржината на калории во различни делови варира во зависност од тоа како ги готвите: варете во бавен шпорет, скара, чорба со зеленчук во тава, печете во рерна во фолија или ракав, пареа и на друг начин. Разликата ќе биде дури и во готвењето со или без сол, како и во тоа дали ќе изберете парче чиста пулпа или земете месо на коската.

На пример, 100 гр сурово филе содржи 200 kcal, варено (варено) - 220, задушено - 232, пржено - 384, но печено - 177, на пареа (на пареа) - 193. Разликата во овој случај е мала, но тука во пушена, исушена, исушена форма, бројот на калории значително се зголемува: пушениот филе содржи 318 kcal, непредвидлив - 410, сушен - 292. Значи, при пресметување на калориската содржина на говедско месо, треба да се земе предвид кој дел е избран и како ќе се готви. Овие две точки се важни при пресметувањето на енергетската вредност на месото.

Хемиски состав и употреба на производот

Придобивките од говедско месо се должат на неговиот богат хемиски состав. Содржи витамини, минерали, микро и макро елементи, аминокиселини и други биолошки активни супстанции. Составот на говедско месо ги содржи следниве витамини: А, Е, Ц, К, Д Витамини од групата Б во црвено месо се претставени со широк спектар: Б1, Б2, Б3, Б4, Б5, Б6, Б9, Б12.

Доволно количество во говедско и аминокиселини: глутамински, аспарагински, триптофан, лизин, леуцин, треонин, метионин, цистин, фенилаланин, аланин, глицин, пролин, серин. Говедското месо е богато со корисни микроелементи (железо, јод, флуор, бакар, никел, кобалт, молибден, хром, калај, цинк, манган) и макроелементи (калиум, калциум, магнезиум, хлор, натриум, сулфур, фосфор).

© Андреј Старостин - stock.adobe.com

Овие супстанции индивидуално имаат корисен ефект врз одредени области на телото, и заедно го подобруваат целокупното здравје. Говедското месо е срдечен, хранлив и нискокалоричен производ. Главната корисна особина на ова месо е присуството на комплетен животински протеин во составот, кој е лесно сварлив. Поради оваа причина, професионалните спортисти и само луѓето кои се обидуваат да се одржат во форма претпочитаат говедско месо. Proteinивотински протеин придонесува за заситеност на клетките на човечкото тело со кислород. Најмногу протеини се наоѓаат во дел од филе на труп. Во исто време, има многу малку маснотии во црвеното месо: во говедско месо е дури и помалку отколку во пилешко, а уште повеќе во свинско и јагнешко месо.

Ајде сега да разговараме повеќе за позитивните ефекти на витамините што се наоѓаат во говедското месо. Кои се нивните придобивки? Како влијаат на организмот?

Корисните својства на црвеното месо поради витаминскиот состав се како што следува:

1. Витамин А. Верен асистент е во решавање на проблеми со видот. Оваа супстанца, како витамин Ц, е природен антиоксиданс кој има позитивно влијание врз статусот на имунолошкиот систем на организмот. Витаминот А има корисен ефект врз нервниот систем, се спротивставува на депресијата, несоницата, стресот, позитивно влијае на кожата и состојбата на ноктите и косата.
2. Витамини од групата Б - влијаат на сите органи и системи. Не без корисен ефект врз нервниот, кардиоваскуларниот, имунолошкиот и циркулаторниот систем. Соединенијата му даваат на телото полнеж за енергија и живост. Не само што се подобрува физичката состојба на една личност, туку и менталната состојба, се чувствува наплив на сила и желба да се води активен животен стил.
3. Витамин Ц. Дали е сигурна заштита од вируси и бактерии. Овој антиоксиданс спречува микробите да влезат во организмот. За да може здравјето да биде силно и некое лице да не фати заразни болести, се препорачува да се зема витамин Ц.
4. Витамин Д. - потребно е за јачината на коските, мускулите и забите. Особено неопходно за децата за време на периодот на раст и развој на телото. Витаминот Д ја подобрува координацијата на движењата, делува смирувачки на нервниот систем и помага во зајакнување на имунитетот.
5. Витамини Е и К. - влијаат на работата на циркулаторниот систем, го подобруваат згрутчувањето на крвта и ги шират крвните садови. Тие исто така ги враќаат хормоналните нивоа кај жените и ја подобруваат потенцијата кај мажите. Витамин Е е она што им е потребно на паровите кои сакаат да имаат бебе. За жени, супстанцијата се препорачува за нормализирање на менструалниот циклус.

Не само витамини, туку и микро- и макроелементи содржани во говедско месо имаат корисен ефект врз нервниот систем. Заедно, овие супстанции имаат позитивен ефект: ризикот од депресија, невроза, несоница и други сомнолошки нарушувања се намалува. Елементите во трагови се спротивставуваат на стресот, го намалуваат нивниот ефект врз телото, развиваат отпорност на надворешни дразби и мирна перцепција на околниот свет.

Говедското месо е превентивен лек за атеросклероза. Јадењата од црвено месо се препорачуваат да се користат за зајакнување на theидовите на крвните садови, што придонесува во борбата против срцевите нарушувања. Соединенијата што го сочинуваат говедското месо имаат тенденција да го отстранат непотребниот холестерол од телото. Тие го нормализираат нивото на киселост на гастричниот сок, што е важно за функционирањето на сите органи на гастроинтестиналниот тракт.

Работата на панкреасот, желудникот, цревата доаѓа до ред, проблеми како што се запек, дијареја, гасови, надуеност се повлекуваат. Супстанциите што се во составот на говедско месо се борат против заразни болести, па затоа јадењата направени од ова црвено месо се препорачуваат за луѓе кои се опоравуваат од болести, повреди и операции.

Како што можете да видите, здравствените придобивки од говедското месо се навистина огромни. Нема систем или орган на кој не влијаат витамини и други корисни материи содржани во овој производ. Органите на видот, коските, ноктите, забите, косата, имунитет, нервниот, циркулаторниот, кардиоваскуларниот, ендокриниот систем - сето тоа се зајакнува и подобрува со употреба на варено (варено), задушено, печено, непредвидливо говедско месо од сите видови (филети, филети, бутови , рак, црн дроб, бубрег, коскена срцевина).

Штета на месото и контраиндикации за употреба

И покрај фактот дека говедското месо е хранлив и здрав производ, тој, како и секое месо, исто така има штетни својства, како и контраиндикации за употреба. Црвеното месо носи големи здравствени придобивки, но прејадувањето ќе доведе само до негативни последици. Главната работа е да знаете кога да застанете. Колку често можете да го јадете производот? Дневниот внес на говедско месо е 150 g - ова е просекот. Во исто време, мажите кои се занимаваат со физички труд можат да ја зголемат количината за 30-50 гр. Но, на крајот, потрошувачката на говедско месо неделно не треба да надминува 500 гр.

Во спротивно, не можете да избегнете акумулација на токсини и гнилостни бактерии во дебелото црево. Ова ќе се случи од причина што стомакот нема да може да го вари месото прекумерно, а цревата нема да можат да го отстранат. Како резултат, виталната активност на штетните бактерии ќе доведе до синтеза на скатол, крезол, путресцин, фенол и други гнили производи на храна што содржат многу животински протеини. Добиените токсини не само што ќе станат отров за цревата, негативно влијаат на неговите wallsидови, туку и се шират низ целото тело, влијаејќи на внатрешните органи.

Прекумерното внесување протеини во говедско месо доведува до неправилно функционирање не само на гастроинтестиналниот тракт, туку и на бубрезите и црниот дроб. Прејадувањето црвено месо може:

• предизвика нарушувања во работата на срцето;
• зголемување на нивото на холестерол во крвта;
• ослабување на имунолошкиот систем;
• доведе до формирање на камења во бубрезите;
• предизвикуваат васкуларни заболувања;
• доведуваат до воспалителни процеси во панкреасот и црниот дроб;
• го зголемуваат ризикот од рак.

Исто така, научниците откриле пурински бази во говедско месо - органски супстанции, поради што штетната урична киселина се акумулира во организмот. Ова соединение придонесува за развој на уролитијаза, остеохондроза и гихт. Говедското месо може да биде штетно ако јадете месо од неправилно одгледувано говедо.

За да се заштити крава или бик од болести и да се зголеми тежината на животното, во неговата исхрана се воведуваат антибиотици и хормони. Тогаш ова месо излегува на полиците во продавниците и е во нашата исхрана. Затоа, задолжително разгледајте го квалитетот на купениот производ и купете го само од доверливи продавачи.

Постојат неколку контраиндикации за говедско месо:

• алергија на црвено месо;
• гихт во акутна фаза;
• хемохроматоза е болест поврзана со акумулација на железо во ткивата на телото.

Во присуство на овие индикатори, подобро е да се одбие употребата на говедско месо или да се намали количината на неговиот внес, но само по консултација со лекарот што посетува. Значи, црвеното месо може да биде штетно ако ги надминете нормите за потрошувачка на месо. Така што вареното, задушено, печено говедско месо (обична или мермерна) е само корисно, контролирајте ја количината на потрошена храна.

Говедско месо за слабеење и спортска исхрана

Воведувањето на говедско месо во исхраната со цел губење на тежината или како елемент на спортска исхрана е одлична одлука, бидејќи производот има многу корисни својства. Црвеното месо од говеда е едно од најмалку калоричните, затоа се препорачува да се користи за луѓе кои сакаат да се ослободат од неколку килограми вишок.

Во овој поглед, говедското месо е покорисно од пилешкото. Поради оваа причина, црвеното месо е совршена база на протеини за ручек или вечера. Едно треба само да го надополни производот со зеленчук - и оброкот ќе биде здрав, избалансиран и богат со хранливи материи. Таквата храна ќе даде чувство на ситост, ќе го нормализира метаболизмот и ќе стане верен асистент во борбата против вишокот тежина.

© Михајловски - stock.adobe.com

Зошто говедското месо е специјално препорачливо за диетална исхрана? Одговорот е едноставен: овој вид месо има малку маснотии и воопшто нема јаглехидрати. Покрај тоа, производот е богат со витамини и минерали кои ги подобруваат метаболичките процеси во телото, што доведува до ослободување од вишокот тежина. Согорувањето на маснотиите се случува побрзо преку потрошувачката на природен протеин кој лесно се вари.

Главната работа е правилно да се готви месото. Подобро е да се вари, да се пече или да се задуши, бидејќи во овој случај, корисни материи се задржуваат во составот. Покрај тоа, по ваквиот термички третман, количината на калории во производот останува мала.

Совет! Ако се надевате дека ќе изгубите тежина со говедско месо, не пржете го, особено во масло. Прво, тоа е штетно, и второ, месото варено на овој начин има многу повеќе калории отколку варено, задушено или печено месо. Содржината на калории во прженото говедско месо е скоро двојно поголема од наведените опции за термичка обработка.

Говедското месо го ценат спортисти и бодибилдери. Ова се должи на составот на месото. Витамини и аминокиселини се потребни за закрепнување по тежок физички напор и за раст на мускулите. Витамин Б12, протеини, железо, цинк, фолна киселина, калциум - тоа се супстанциите кои придонесуваат за брзото поставување на мускулна маса. Исто така, црвеното месо е богато со креатин, за позитивните својства на кои слушнале сите спортисти. Поради оваа причина, нутриционистите препорачуваат луѓето кои сакаат да градат мускули да јадат 1-2 грама говедско месо за секој килограм телесна тежина.

Спортистите и бодибилдерите подобро е да се фокусираат на такви делови од труп: филе, грб, филе. Првиот е подобро да се задуши или да се пече во рерна, бидејќи ова месо е поцврсто, а вториот и третиот треба да се варат или скара, бидејќи филе и задниот дел се најмеки парчиња.

Исход

Говедското месо е месо со извонредни нутритивни својства и богат состав на корисни елементи. Правилно подготвен производ ќе го наполни телото со енергија и сила, што е особено важно за оние кои ја следат фигурата или професионално се занимаваат со спорт. Говедското месо не само што е здраво, туку и вкусно. Такво месо мора да биде присутно во исхраната.

Погледнете го видеото: Телешко с картофи (Ноември 2024).