Која е разликата помеѓу животинскиот протеин и растителниот протеин?

Протеинот, исто така познат како протеин (од англиски протеин) е комплексно органско соединение, синџир на аминокиселини поврзани во серија едни со други, извртени околу својата оска и формирајќи тродимензионална структура. Протеинот е структурна 'рбет на повеќето телесни ткива. Тој е вклучен во скоро сите физиолошки процеси.

За целосно функционирање, едно лице мора да прими одредена количина протеини со храна, имено од 1 до 1,5 гр протеини на 1 кг телесна тежина. Добивањето на оваа количина протеини е пожелно од природна храна (барем најмногу). Видовите на протеини зависат од изворите. Протеините се поделени на растителни и животински протеини. Која е разликата помеѓу протеините од животинско потекло и протеините од зеленчук, ќе разгледаме подолу.

Видови протеини

Телото прима протеини од производи од животинско и растително потекло, што ја одредува поделбата на протеините на видови.

Во процесот на согорување на 1 грам протеин, се формира 4 kcal енергија.

За правилна проценка на исхраната, мора да се земат предвид следниве параметри:

1. Вкупната количина на протеини во храната.
2. Присуство на аминокиселини, кои ја формираат биолошката вредност на храната. Тоа се должи на овој вид на влезни полипептиди во телото - животни и / или растенија.
3. Целосна апсорпција на протеини во гастроинтестиналниот тракт.

Theе зборуваме за разликите помеѓу овие два вида протеини подолу, во овој дел ќе ги дадеме највредните извори на протеини, и растително и животинско потекло:

1. Извори на животински протеини: млеко, јајца, урда, месо, живина, риба, животински нуспроизводи (бубрези, срца, црн дроб, итн.).
2. Извори на растителни протеини: мешунки, грашок, пченица, 'рж, киноа, леќата, некои сорти ореви (бадеми, ореви).

Како да го пресметате вашето барање за протеини

За да откриеме точно колку протеини се потребни за стабилен раст, вреди да се разгледаат неколку фактори кои често се игнорираат:

1. Нето тежина без маснотии во телото. Значи фантастичните бројки ќе се претворат во прилично реални и прифатливи. Нето-тежината се пресметува со помош на формулата: вкупна тежина -% телесни масти. И веќе од него, се пресметува вкупниот внес на протеини.
2. Метаболичка стапка. Луѓето со бавен метаболизам во просек имаат потреба од 30% помалку протеински структури отколку лица со брзи метаболички процеси.
3. Состав на протеински аминокиселини. Ако јадете сложен протеин, пресметајте ги податоците во табелата. Но, ако сте на вегетаријанска диета и работите со растителни протеини, обидете се да го наполните целиот профил на аминокиселини. За да го направите ова, сметајте само половина од влезните протеини од секој профил на аминокиселини.

Табелата ја одразува потребата за протеини, во зависност од физичката активност:

Ајде веднаш да направиме резервација дека потрошувачката на протеини над 2 g на кг телесна тежина бара дополнителна потрошувачка на вода - 30 ml за секој грам протеини.

Препорачуваме интересен материјал за протеинската диета!

Која е разликата помеѓу растителните и животинските протеини

За да одговориме на прашањето, која е разликата помеѓу животинските и растителните протеини, да се вратиме на дефиницијата за протеините. Протеинот е составен од аминокиселини. Тоа е низата на аминокиселини кои ги одредуваат својствата на протеинот (извор - Википедија).

Аминокиселините се поделени на несуштински и неесенцијални. Тие го имаат овој имот исклучиво во однос на човечкото тело. Заменливите може да се синтетизираат од нашето тело, незаменливи - не, може да ги добиете само со помош на разни намирници.

Првата група вклучува аргинин, аланин, аспарагин, тирозин, глицин, пролин, глутамин, глутаминска киселина, аспартанска киселина, цистеин и серин. Есенцијалните вклучуваат валин, леуцин, изолеуцин, лизин, триптофан, треонин, метионин, фенилаланин, хистидин.

Оваа информација ќе ви помогне да разберете што е комплетен протеин. Само протеинот што содржи комплетен пакет аминокиселини се смета како таков. Зошто на човекот му треба комплетен комплет? Факт е дека ни требаат протеини како такви токму како извор на аминокиселини. Само протеинот расчленет на аминокиселини го користи телото како структурен материјал.

Асимилираните аминокиселини формирани при распаѓање на „странскиот“ протеин ќе се користат за синтеза на сопствените протеини на организмот - ткива, хормони, ензими, клеточни органели итн.

Значи, растителен протеин - неисправен протеин... Осиромашен е во есенцијални аминокиселини и не содржи цел спектар на соединенија неопходни за луѓето. Затоа вегетаријанските спортисти треба да имаат јасна идеја за тоа која храна содржи одредени аминокиселини со цел да се создаде комплетна протеинска диета со „мешање“ на разни извори на растителни протеини (извор - NCBI - Национален центар за информации за биотехнологија).

Содржина на протеини во различна храна

Често може да слушнете од претставници на фитнес-заедницата мислење дека меѓу извонредната храна богата со протеини, има само мисирка и пилешки гради. Всушност, ова е далеку од случајот.

Голема количина протеини се наоѓа и во нуспроизводи - особено во пилешки стомаци (17 гр на 100 гр производ), кај говедско црн дроб (18-20 гр на 100 гр производ).

За луѓе без предрасуди, говеда тестисите се совршени - содржината на протеини во нив е 13 грама на 100 грама производ. Говедските бубрези заслужуваат споменување - 15,2 g протеини на 100 g производ. Со оглед на тешката економска состојба во земјата, би било глупаво да се игнорираат ваквите достапни извори на протеини.

Не заборавајте дека трупот од пилешко не се состои само од градите - нозете и бутовите не се многу инфериорни во однос на овој дел во однос на содржината на протеини - околу 16 и 20 g наспроти 23-27 во градите, соодветно.

Месо

Конечно, да преминеме на самото месо. Најчести видови на вторите во Руската Федерација се свинско и говедско месо.

Кога станува збор за свинското месо, многу фитнес експерти луто го брчкаат носот кога советуваат да се отстрани од исхраната. И целосно залудно! Содржината на протеини во посно свинско месо е 19,4 g протеини на 100 g производ, со мала содржина на маснотии - само 7-9 g. Да не заборавиме дека изборот и готвењето свинско е многу полесно отколку говедското. Покрај тоа, посно свинско месо ќе им помогне на спортистите:

• полесно да се асимилираат протеините и јаглехидратите, да се подобри испораката на кислород до мускулите поради содржината на витамини Б1 и Б6 во него;
• оптимизирање на метаболизмот и снабдување со енергија, зголемување на издржливоста за време на вежбање, што е олеснето со витамин Б3;
• подобрување на метаболизмот на протеините, ексцитабилност на мускулното ткиво и забрзување на мускулниот раст како резултат на витамин Б2.

Подеднакво е важно свинската маст, за разлика од говедската, да биде покорисна за кардиоваскуларниот систем.

Ајде да преминеме на говедско месо. Најпосакуван извор на протеини е филе на овој вид месо. Содржи околу 19 g протеини на 100 g производ. Како што можете да видите, ништо фенси - сепак, се верува дека говедското месо е префериран извор на протеини отколку свинското. Објективно, ваквата изјава не одговара на реалноста (извор - книга "Диететика: Водич за лекарите", Уредена од А. Ју. Барановски. - Санкт Петербург: Петар, 2008).

Невозможно е да не се спомене таков високо квалитетен протеин како рибен протеин. Црвената риба или белата не е толку важна. Хаке (16 g протеини на 100 g), седала (18,5 g) или треска (17,5 g) содржи ист квалитет на протеин како розовиот лосос (21) или лососот (21,6).

Јајца

Да не заборавиме да ја споменеме и белката од јајце - лесно сварлива, содржи целосен спектар на аминокиселини, богати со аминокиселини со разгранет ланец (BCAA). Едно пилешко јајце содржи просечно 3-7 гр протеини, во зависност од категоријата.

Изворите на протеини се наведени погоре, бидејќи не е тешко да се погоди, ова се животински протеини.

Нивната карактеристика е скоро целосно отсуство на јаглехидрати во 100 гр производ - со други зборови, тие се состојат од маснотии, вода и протеини.

Од една страна, ова е плус за оние кои се придржуваат до високо протеинска диета со ограничени јаглени хидрати во исхраната. Од друга страна, никој не ја откажа човечката потреба за растителни влакна. Тоа им е потребно барем на луѓето што живеат во европскиот дел на Русија. И тука растителни извори на протеини ни помагаат, особено житарките.

Reитарки

Кога зборуваме за избалансирана спортска исхрана, секогаш се појавува леќата и овесната каша. И, тоа не е случајно - првиот содржи 12,6 g протеини на 100 g производ, вториот - 11 g, и таму и таму околу 60 g јаглени хидрати со мала содржина на маснотии (помалку од 5 g). И иако протеините во овие житни култури се инфериорни во составот на аминокиселини, со паралелна употреба на животински извори на протеини, житарките совршено ја надополнуваат диетата, станувајќи извор на влакна и енергија.

Да бидеме фер, да направиме забелешка. Во житарките нема толку многу влакна. Најдобар извор е влакнестиот суров зеленчук. Не заборавајте дека консумирањето големи количини на животински протеини бара вклучување на дополнителни извори на влакна во исхраната.

Придобивките и штетите од секој вид

Чудно е да се зборува за опасностите или придобивките од кој било вид протеин, но треба да се споменат некои нијанси. Факт е дека нашето тело, како резултат на еволуцијата, се прилагоди на употребата на само одредени протеински структури.

Ненавикнати извори на протеини во различна количина произведуваат метаболити кои можат да му наштетат или да го забават напредокот во постигнувањето на еден или друг степен.

Прво на сите, ова се однесува на растителни протеини и, особено, производи од соја. Соја протеинот содржи аминокиселини, кои телото ги претвора во фитоестрогени. Овие соединенија доведуваат до забавување на растот на показателите на силата, појавата на маснотии во женското тело и со продолжена употреба, тие можат да предизвикаат гинекомастија.

Забелешка: Друг производ што содржи фитоестрогени е пивски квасец, кој исто така понекогаш се користи од спортисти поради високата содржина на протеини.

Но, ова не значи дека не треба да јадете растителни протеини - доволно е да ги изберете вистинските извори и да го ограничите вкупниот внес на 15-20% од вкупниот протеин.

За жал, животински протеин исто така не е во ред. Протеинот пронајден во црвеното месо содржи Д-карнитин и други транспортни аминокиселини во својата структура. Кога влегуваат во телото заедно со масните ткива, тие извлекуваат штетен и корисен холестерол од нив. Првиот брзо се метаболизира во плакети со холестерол, кои имаат исклучително негативно влијание врз здравјето на артериските садови. Ваквите наслаги се особено опасни за спортистите постари од 35 години.

Заклучок

За целосна синтеза на протеини, потребен ни е целосен спектар на аминокиселини. Ние го добиваме од извори на животински протеини или наизменично помеѓу различни извори на растителни протеини. Кој пат ќе го изберете зависи само од вас. Резултат на компетентно внесување протеини е здрав тен, јаки нокти, здрава кожа и коса, низок процент на телесни масти и добро здравје. Однесувајте се кон вашата исхрана одговорно! Бидете здрави!

Погледнете го видеото: Koji Whey Protein Kupiti? (Ноември 2024).