Содржина на калории и корисни својства на оризот

Оризот е една од главните намирници во исхраната на луѓето. Тој е вреден извор на јаглехидрати потребни за поддршка на функцијата на мозокот и мускулите, физичките и менталните перформанси. Поради калоричната содржина на оризот, оваа житни култури се ценат исто толку колку пченицата и другите житни култури. На кинески јазик има дури и поздрав што буквално се преведува како „дали веќе сте јаделе ориз?“, Што сведочи за важноста на овој производ во исхраната на најголемата нација на планетата.

Не само Кина, туку и Јапонија, Тајланд, Кореја, Индија, како и Африка, Јужна Америка користат ориз на секој оброк како гарнир за месо и риба. Денес, оризот се користи како главна состојка во различни вегетаријански и невегетаријански јадења:

• суши ролни;
• пилаф;
• рижото;
• биријани;
• кари

Што се однесува до Европа и Северна Америка, оризот е популарен во различни кулинарски традиции, но житарките, главно пченицата и неговиот главен дериват, лебот, се натпреваруваат со него. Во нашата култура, популарноста на оризот се должи на културните и историските врски со земјите од Блискиот исток. Плов, национално казахстанско и узбекистанско јадење, стана цврсто етаблирано во словенската кујна.

Но, за оние кои се трудат да јадат правилно, да се одржуваат во форма, да сакаат да градат мускулна маса, сила и издржливост, прашањето за јадење ориз е многу контроверзно. И покрај неговата висока хранлива вредност, нутриционистите и тренерите за фитнес често препорачуваат ограничување или избегнување на оризот. Ајде да откриеме како оризот може да биде корисен или, напротив, штетен за здравјето, губење на тежината и правилна исхрана.

Содржина на калории во различни видови ориз

Подолу е дадена табела во која се споредуваат хранливата вредност, калориите и гликемискиот индекс.

Како што можете да видите, нема значителни разлики во содржината на калории помеѓу различните сорти ориз. Најхранлив беше црвено-кафеавиот ориз, но поради зголемената содржина на протеини и маснотии. Црниот ориз го стигнува, иако, логично, требаше да биде најмалку калоричен од сите.

Може да се заклучи дека најкорисната разновидност на житни култури ќе биде кафеавиот ориз, кој содржи максимална количина на растителни влакна, а со тоа - токофероли, железо, магнезиум, витамини од групата Б и вредни аминокиселини. Покрај тоа, гликемискиот индекс за различни сорти е приближно ист.

Корисни својства и состав на ориз

Денес има многу варијанти на ориз, но оној што сме навикнале да го гледаме на полиците на продавниците покрај леќата, гризот, бисер јачменот и другите житни култури е бело полиран кружен или времен ориз со зрна со зрна од зрно. Поскапите сорти на оваа култура се поретки - кафеава, црвена, кафеава, што сме навикнати да ги сметаме за диетален вид на производ. Но, дали е навистина така? Дали е навистина подобро за фигурата да не се користи бел полиран ориз, туку кафеав, па дури и црн.

Бел ориз

Прво, да ги разгледаме здравствените придобивки од редовниот полиран бел ориз на пареа, купен во продавницата. Во процесот на обработка, житарките се чистат од сите тврди лушпи, а со нив и од највредните хранливи материи, витамини и микроелементи. Резултатот е високо-јаглени хидрати, скроб и калорични житни култури со висок гликемиски индекс.

Детално видео за белиот ориз за спортист за сушење:

Содржина на БJУ и калории

Значи, содржината на калории во оризот на 100 грама е 334 kcal. Оние кои знаат многу за диеталната исхрана и ги набудуваат пропорциите на BJU во нивната исхрана, веќе се свесни дека 100 грама од овој производ е скоро дневно внесување на сите јаглени хидрати. Како процент, исто така, можете да видите дека јаглехидратите преовладуваат во составот на оризот: на 100 гр житни култури се сметаат 78,9 g нето јаглехидрати, што е 16,1% од вкупната содржина на калории во производот. Во културата има многу малку маснотии - само 0,7 g на 100 g сува материја. Има малку повеќе протеини - 6,7 g, што е 1,4% од вкупната содржина на калории.

Очигледно, гликемискиот индекс (ГИ) на обичниот бел ориз е исто така висок и изнесува 50 единици. Ова исто така се смета за контраиндикација за исхрана со инсулинска резистенција и дијабетес, но оние кои претпочитаат да користат диети со малку хидрати во јаглени хидрати за слабеење (Кремlin, Аткинс) го сметаат оризот како табу. За спортисти кои сакаат да градат мускули или сила, јадењето ориз е во ред. но треба да биде во рамките на вкупната содржина на калории и да не надминува процентот на BZHU.

За диета со висока содржина на јаглени хидрати насочена кон градење мускулна маса, процентот на јаглени хидрати до маснотии и протеини е 60/25/15. Затоа, оризот добро се вклопува во овој систем.

Но, за диети со малку јаглени хидрати за губење на тежината и согорување на маснотиите, јаглехидратите до мастите и протеините треба да бидат во сооднос 25/35/40. Препорачливо е ова да е свеж или задушен зеленчук и некои не-скробни плодови со цел да се одржи нормалната функција на гастроинтестиналниот тракт. Затоа, оризот не оди добро со овој систем.

Нутритивна вредност на различни видови ориз

За правилна исхрана, губење на тежината и одржување на здрава тежина, важно е да се знае не само енергетската вредност на храната, туку и карактеристиките на нивната подготовка и асимилација од страна на телото. На пример, кога зборуваме за содржината на калории во оризот 334 kcal, мислиме на сирови житарки. За време на готвењето, собира вода и се зголемува волуменот за 2-2,5 пати. Бидејќи водата нема калории, производот природно станува помалку хранлив.

Значи, содржината на калории во готовиот ориз (варен) е веќе 116 kcal. Па, како сметате калории и јадете ориз за да избегнете зголемување на телесната тежина? Се препорачува да се измерат суровите житни култури пред да се готват и да се изброи бројот на килокалории за целата тежина на производот. Не плашете се: големината на еден дел од оризот по лице не е повеќе од 1/3 чаша, што не надминува 300-334 kcal.

Кој е најздравиот ориз?

Се верува дека за правилна исхрана, белиот полиран ориз е подобро заменет со басмати или дури и скап див ориз. Навистина, овие сорти житни култури, за разлика од белиот ориз, не подлежат на ваква внимателна обработка и ги задржуваат повеќето корисни и хранливи материи. На пример, кафеавиот ориз - оној во кој е зачуван најголемиот дел од неговата лушпа - содржи голема количина на магнезиум и витамини од групата Б. Црвениот ориз, пак, содржи повеќе железо и калиум.

Но, дали ова значи дека тие се подобруваат од белиот полиран ориз, а слабеат од црвениот или басмати? Воопшто не! За диетална исхрана и губење на тежината, не е важно кој вид ориз се јаде. Содржината на калории кај различни видови ориз е приближно иста и се движи од 330-365 kcal на 100 g сув производ. Па, зошто другите сорти - кафеава, црвена, дива или црна - се сметаат за диетални?

Сè е во врска со големата количина на растителни влакна, што е добро за варењето на храната. Топлински индекс - индикатор за тоа колку енергија телото троши на варењето на производот е исто така висок. Но, во бел ориз е многу мал, затоа што варените житни култури брзо се апсорбираат. Црни, кафеави и црвени сорти, поради нивната висока содржина на влакна, даваат подолго чувство на исполнетост, исполнување на стомакот и не предизвикуваат скок на инсулин во крвта. Поради влакната и другите цврсти материи, ќе има помалку калории и јаглехидрати во една порција див или црн ориз, што ги прави поздрави за диетата.

Заклучок

Нема смисла да си одбиете производ како ориз, ако само се држите до принципите на добра исхрана. Тоа е драгоцена култура што му дава на телото енергија за живот и работа. Само држете се до процентот на диетални протеини, масти и јаглени хидрати и дневните калории. Препорачливо е внимателно да го контролирате второто ако сакате да ја намалите тежината, но не треба целосно да го напуштате омилениот пилаф или рижото - само намалете ја порцијата.

Погледнете го видеото: Глутен факти - Кој е ефектот од ноцебо? (Декември 2024).