Малтодекстрин - придобивки, штети и што може да го замени додатокот

Спортска исхрана

3К 1 17.11.2018 (последна ревизија: 02.07.2019)

Малтодекстрин, познат како меласа или декстрин малтоза, е брз јаглени хидрати што е полимер на глукоза. Прашок од бела или крем боја, сладок вкус, добро растворлив во вода (се добива безбоен сируп).

Брзо се апсорбира во гастроинтестиналниот тракт, предизвикувајќи краткотрајна хипергликемија (зголемување на нивото на гликоза во крвта над физиолошката норма). Се смета за безбеден. На списокот на адитиви во храната има код Е1400.

Придобивките и штетите на малтодекстрин

Полисахарид се користи во производството на пиво, пекари и кондиторски производи (како полнење, конзерванс и згуснувач), млечни производи (како стабилизатор), во фармацевтски производи и косметички производи, бебешка и спортска исхрана. Се распаѓа и се апсорбира во тенкото црево, обезбедувајќи униформен проток на гликоза во крвта.

Адитивот е вклучен во глазури и слатки, сладолед и џем, бебешки житни култури и мешавини што содржат протеини од соја. Придобивките и штетите на меласата се одредуваат според индикациите и контраиндикациите за неговата употреба:

Гликемиски индекс

Гликемискиот индекс (ГИ) на полисахарид (малтодекстрин е полимер на гликоза) е 105-136, што е приближно двојно поголем од ГИ на "редовниот" шеќер. БАА се произведува со хемиски метод со ензимско распаѓање на комплексни полисахариди (скроб). Компири, пченица (етикетирани како „глутен“), ориз или пченка се користат како почетни состојки за индустриска обработка.

Глутен или глутен е група на протеини во семето на житни растенија. Тие можат да предизвикаат имунопатолошки реакции, и затоа се опасни за луѓето со алергии.

Најчести производи на декстрин малтоза се компир и пченкарен скроб.

Употребата на малтодекстрин во спортската исхрана

Многу спортисти подготвуваат добитници со употреба на малтодекстрин, декстроза монохидрат (рафинирана гликоза) и протеински прав, кои најдобро се раствораат во вода или сок. 38 грама декстроматоза содржи околу 145 калории.

Присуството на овој полисахарид во коктелот ја одредува неговата висока содржина на калории. Во овој поглед, се препорачува да се земе гејнер по значителен физички напор за да се извлече максимална корист.

Малтодекстрин привлекува производители на спортска храна:

• можност за зголемување на рокот на траење на произведените производи;
• лесна мешавина со други компоненти на спортска исхрана, што ви овозможува да додадете додатоци во исхраната на широк спектар на производи;
• ниска цена;
• добар вкус.

Покрај тоа, за разлика од другите јаглехидрати, овој полисахарид формално не припаѓа на шеќери, иако всушност станува збор за гликозен полимер. Ова им овозможува на производителите да обележат пакети за спортска исхрана и упатства „не содржи шеќер“, што не е сосема точно од физиолошка гледна точка.

Најдобри заменици за малтодекстрин

Следниве производи можат да ја заменат декстроматозата:

Замена на малтодекстрин е исто така можно со моносахариди (рибоза, гликоза) и дисахари (лактоза, малтоза).

Три несакани ефекти од употребата на малтодекстрин

Употребата на додаток може да предизвика следниве негативни последици:

1. Хипогликемија што произлегува од механизмот на синдром на повлекување по хипергликемија предизвикана од употреба на додатоци во исхраната. Со цел да се спречат хипогликемични состојби, се препорачува фракционо дозирање на производи што содржат јаглени хидрати.
2. Подуеност - зголемено формирање на цревни гасови поради активирање на микрофлора.
3. Зголемување на телесната тежина.

Со цел да купите висококвалитетен додаток во исхраната, треба да прашате дали е произведен во согласност со ГОСТ.

Цената на 1 кг производ е 120-150 рубли.

Погледнете го видеото: Метаболизам забрзувач на 7-дневни екстремни маснотии што горат зелен зелен чај за рамен стомак (Јули 2025).