Буковките се вкусни и хранливи печурки кои најчесто се користат при готвење. Тие можат да се варат, пржени, кисела, солени, додека не ги губат своите хранливи и корисни својства. За разлика од неговите шумски братучеди, овој производ е достапен во секое време од годината.
Придобивката од буковките за организмот лежи во нивниот состав, богат со витамини и елементи во трагови. Присуството на хранливи материи помага да се зајакне имунитетниот систем и да се спречат разни болести. Јадењето печурки му обезбедува на организмот биолошки активни супстанции и аминокиселини. Производот нема токсичен ефект. Буковката е целосно јадење и безбедна.
Содржина на калории и состав на печурка од остриги
Печурката од остриги е нискокалоричен производ. 100 гр свежи печурки содржат 33 kcal.
Нутритивна вредност:
- протеини - 3,31 g;
- масти - 0,41 g;
- јаглехидрати - 3,79 g;
- вода - 89,18 g;
- диетални влакна - 2,3 гр
Како резултат на последователната обработка на печурки, содржината на калории во 100 гр производ се менува како што следува:
| Производ | Содржина на калории и хранлива вредност |
| Варени остриги печурки | 34,8 kcal; протеини - 3,4 g; масти - 0,42 g; јаглехидрати - 6,18 гр. |
| Печурки од кисела буковка | 126 kcal; протеини - 3,9; масти - 10,9 g; јаглехидрати - 3,1 гр. |
| Задушени печурки од остриги | 29 kcal; протеини - 1,29 g; масти - 1,1 g; јаглехидрати - 3,6 гр. |
| Пржени буковки | 76 kcal; протеини - 2,28 g; масти - 4,43 g; јаглехидрати - 6,97 гр. |
Витамински состав
Придобивките од буковките се должат на нивниот хемиски состав. Витамини и микроелементи имаат корисен ефект врз организмот и делуваат превентивно против многу болести.
Печурките од остриги ги содржат следниве витамини:
| Витамин | износ | Придобивки за телото |
| Витамин А. | 2 μg | Го подобрува видот, ги обновува епителните ткива и мукозните мембрани, учествува во формирање на заби и коски. |
| Бета каротен | 0,029 мг | Се синтетизира во витамин А, го подобрува видот, има антиоксидантни својства. |
| Витамин Б1, или тиамин | 0,125 мг | Учествува во метаболизмот на јаглени хидрати, го нормализира нервниот систем, ја подобрува цревната перисталтика. |
| Витамин Б2, или рибофлавин | 0,349 мг | Го подобрува метаболизмот, ги штити мукозните мембрани, учествува во формирање на еритроцити. |
| Витамин Б4, или холин | 48,7 мг | Ги регулира метаболните процеси во телото. |
| Витамин Б5, или пантотенска киселина | 1,294 мг | Оксидира јаглехидрати и масни киселини, ја подобрува состојбата на кожата. |
| Витамин Б6, или пиридоксин | 0,11 мг | Го зајакнува нервниот и имунолошкиот систем, помага во борбата против депресијата, учествува во синтезата на хемоглобинот и помага во апсорпцијата на протеините. |
| Витамин Б9, или фолна киселина | 38 мкг | Промовира регенерација на клетките, учествува во синтезата на протеини, го поддржува здравото формирање на фетусот за време на бременоста. |
| Витамин Д, или калциферол | 0,7 μg | Промовира апсорпција на калциум и фосфор, ја подобрува состојбата на кожата, учествува во работата на нервниот систем, е одговорен за мускулната контракција. |
| Витамин Д2, или ергокалциферол | 0,7 μg | Овозможува целосно формирање на коскеното ткиво, ја зголемува отпорноста на организмот кон инфекции, ја активира мускулната активност. |
| Витамин Х, или биотин | 11,04 μg | Учествува во метаболизмот на јаглени хидрати и протеини, го регулира нивото на шеќер во крвта, ја подобрува состојбата на косата, кожата и ноктите. |
| Витамин ПП, или никотинска киселина | 4,956 мг | Го регулира метаболизмот на липидите, го намалува нивото на холестерол во крвта. |
| Бетаин | 12,1 мг | Ја подобрува состојбата на кожата, ги штити клеточните мембрани, ги зајакнува крвните садови, ја нормализира киселоста на желудникот. |
Комбинацијата на витамини во буковките има комплексен ефект врз организмот, го зајакнува имунитетот и го подобрува функционирањето на внатрешните органи. Витаминот Д ја нормализира мускулната функција и го зајакнува мускулното ткиво, што е особено корисно за спортистите.
© majo1122331 - stock.adobe.com
Макро и микроелементи
Составот на печурки вклучува макро и микроелементи неопходни за одржување на здрава состојба на организмот и обезбедување на виталните процеси на сите органи и системи. 100 гр производ ги содржи следниве макроелементи:
| Макронутриент | износ | Придобивки за телото |
| Калиум (К) | 420 мг | Нормализира работата на срцето, ги отстранува токсините и токсините. |
| Калциум (Ca) | 3 мг | Го зајакнува коскеното и забното ткиво, ги прави мускулите еластични, ја нормализира ексцитабилноста на нервниот систем и учествува во коагулација на крв. |
| Силициум (Si) | 0,2 мг | Учествува во формирање на сврзно ткиво, ја зголемува силата и еластичноста на крвните садови, го подобрува функционирањето на нервниот систем, состојбата на кожата, ноктите и косата. |
| Магнезиум (мг) | 18 мг | Го регулира метаболизмот на протеини и јаглени хидрати, го намалува нивото на холестерол, ги ублажува грчевите. |
| Натриум (Na) | 18 мг | Нормализира киселинско-базна и електролитна рамнотежа, ги регулира процесите на ексцитабилност и мускулна контракција, ги зајакнува крвните садови. |
| Фосфор (P) | 120 мг | Учествува во синтезата на хормони, формира коскено ткиво, го регулира метаболизмот и ја нормализира мозочната активност. |
| Хлор (Cl) | 17 мг | Ја регулира водата и киселинско-базната рамнотежа, ја нормализира состојбата на еритроцити, го чисти црниот дроб од липиди, учествува во процесот на осморегулација и промовира излачување на соли. |
Елементи во трагови во 100 гр буковец:
| Микроелемент | износ | Придобивки за телото |
| Алуминиум (ал) | 180,5 мкг | Го стимулира растот и развојот на коските и епителните ткива, влијае на активноста на ензимите и дигестивните жлезди. |
| Бор (Б) | 35,1 μg | Учествува во формирањето на коскеното ткиво, го прави силен. |
| Ванадиум (В) | 1,7 мкг | Го регулира метаболизмот на липидите и јаглени хидрати, го намалува нивото на холестерол, го стимулира движењето на крвните клетки. |
| Железо (Fe) | 1,33 мг | Учествува во хематопоеза, е дел од хемоглобин, ја нормализира работата на мускулите и нервниот систем, се бори против замор и слабост на телото. |
| Кобалт (ко) | 0,02 μg | Учествува во синтеза на ДНК, промовира распаѓање на протеини, масти и јаглехидрати, го стимулира растот на еритроцитите и ја регулира активноста на адреналинот. |
| Манган (мн) | 0,113 мг | Учествува во процесите на оксидација, го регулира метаболизмот, го намалува нивото на холестерол и спречува наслаги на маснотии во црниот дроб. |
| Бакар (Cu) | 244 μg | Формира црвени крвни клетки, учествува во синтеза на колаген, ја подобрува состојбата на кожата, помага да се синтетизира железо во хемоглобин. |
| Молибден (мо) | 12,2 μg | Ја стимулира активноста на ензимите, ја отстранува уричната киселина, учествува во синтезата на витамини, го подобрува квалитетот на крвта. |
| Рубидиум (Rb) | 7,1 μg | Активира ензими, има антихистамински ефект, ги ублажува воспалителните процеси во клетките и го нормализира функционирањето на централниот нервен систем. |
| Селен (се) | 2,6 мкг | Го зајакнува имунолошкиот систем, го забавува процесот на стареење и спречува развој на канцерогени тумори. |
| Стронциум (Ср.) | 50,4 μg | Го зајакнува коскеното ткиво. |
| Титаниум (ти) | 4,77 мг | Го враќа оштетувањето на коските, има антиоксидантни својства, го ослабува дејството на слободните радикали на крвните клетки. |
| Флуор (F) | 23,9 мгг | Го зајакнува имунолошкиот систем, коскеното ткиво и забната глеѓ, ги отстранува радикалите и тешките метали, го подобрува растот на косата и ноктите. |
| Хром (Cr) | 12,7 мкг | Учествува во метаболизмот на липидите и јаглехидратите, го намалува холестеролот, ја стимулира регенерацијата на ткивата. |
| Цинк (Zn) | 0,77 мг | Го регулира нивото на шеќер во крвта, одржува остар осет за мирис и вкус, го зајакнува имунитетот, штити од ефектите на инфекции и вируси. |
Сварливи јаглехидрати (моно- и дисахариди) на 100 g производ - 1,11 g.
Состав на аминокиселини
| Есенцијални и несуштински аминокиселини | износ |
| Аргинин | 0,182 гр |
| Валин | 0,197 гр |
| Хистидин | 0,07 гр |
| Изолеуцин | 0,112 гр |
| Леуцин | 0,168 гр |
| Лизин | 0,126 гр |
| Метионин | 0,042 гр |
| Треонин | 0,14 гр |
| Триптофан | 0,042 гр |
| Фенилаланин | 0,112 гр |
| Аланин | 0,239 гр |
| Аспарагинска киселина | 0,295 гр |
| Глицин | 0,126 гр |
| Глутаминска киселина | 0,632 гр |
| Пролин | 0,042 гр |
| Серински | 0,126 гр |
| Тирозин | 0,084 гр |
| Цистеин | 0,028 гр |
Масна киселина:
- заситен (палмитински - 0,062 g);
- мононезаситен (омега-9 - 0,031 g);
- полинезаситен (омега-6 - 0,123 g).
Корисни својства на буковец
Производот е богат со минерални соли, витамини, масти, протеини и јаглехидрати, кои се неопходни за поддршка на целосното функционирање на организмот.
Сокот содржан во плодните тела на остриги печурки има бактерицидни својства и спречува развој на E. coli. Габата позитивно влијае на функционирањето на дигестивниот систем и гастроинтестиналниот тракт. Влакната содржани во составот ги чистат цревата од токсини и токсични материи.
Малата содржина на маснотии спречува акумулација на холестерол и помага во спречување на атеросклероза.
© pronina_marina - stock.adobe.com
Предности од буковка:
- го нормализира крвниот притисок;
- го зајакнува имунитетот и помага во борбата против вирусите;
- го намалува шеќерот во крвта;
- го подобрува метаболизмот;
- го намалува ризикот од развој на атеросклероза;
- се користи за лекување на хелминтијаза;
- го подобрува видот;
- нормализира работата на кардиоваскуларниот систем.
Во нивниот состав, буковките се близу до пилешкото месо, па затоа се вклучени во исхраната на вегетаријанска и посна храна.
Печурките совршено го задоволуваат гладот, тие се срдечни и хранливи. И ниската калорична содржина овозможува да се користат буковки во диеталното мени. Витаминот ПП го промовира брзото распаѓање на мастите и нивната екскреција од организмот.
Луѓето кои обрнуваат внимание на своето здравје треба редовно да ги консумираат овие печурки, бидејќи буковките содржат повеќе витамини и минерали од која било култура на зеленчук.
Високата содржина на витамини има корисен ефект врз нервниот систем, ја подобрува мозочната активност и помага во ублажување на заморот.
Присуството на полисахариди во буковките помага да се спречи карциномот. Лекарите препорачуваат јадење печурки за време на рехабилитација во хемотерапија.
Многу жени користат остриги печурки во домашната козметологија. Маските засновани на пулпа од печурки имаат корисен ефект врз состојбата на кожата: тие ја хранат, навлажнуваат и подмладуваат.
Штета и контраиндикации
Во големи количини, печурките можат да предизвикаат стомачни или цревни тегоби, придружени со дијареја и гасови.
Негативното влијание може да се манифестира во форма на алергиски реакции.
Не се препорачува да се јадат печурки за луѓе со болести на кардиоваскуларниот систем, како и за мали деца. Бремените жени треба да се консултираат со лекар пред да консумираат буковки.
Важно е да се запамети дека печурките не треба да се јадат без термичка обработка, ова може да предизвика труење со храна.
© Наталија - stock.adobe.com
Заклучок
Предностите на буковките ги покриваат сите системи на телото и го промовираат здравјето. Но, не заборавајте за можни контраиндикации. Пред да воведете буковка во исхраната или да ја користите како терапевтска компонента, препорачуваме да се консултирате со вашиот лекар.
