Што е метаболизам на јаглени хидрати во организмот?

Јаглехидратите играат важна улога во правилната исхрана и дистрибуцијата на рамнотежата на хранливите материи. Луѓето кои се грижат за сопственото здравје знаат дека сложените јаглехидрати се претпочитаат од едноставните. И дека е подобро да се јаде храна за подолго варење и енергија во текот на денот. Но, зошто е тоа така? Која е разликата помеѓу процесите на асимилација на бавни и брзи јаглехидрати? Зошто треба да јадете слатки само за да го затворите протеинскиот прозорец, додека медот е подобро да се јаде исклучиво навечер? За да одговориме на овие прашања, дозволете ни детално да го разгледаме метаболизмот на јаглехидратите во човечкото тело.

За што служат јаглехидратите?

Во прилог на одржување на оптимална тежина, јаглехидратите во човечкото тело вршат огромен фронт на работа, неуспех во кој повлекува не само појава на дебелина, туку и низа други проблеми.

Главните задачи на јаглехидратите се да ги извршуваат следниве функции:

1. Енергија - приближно 70% од калориите се јаглехидрати. За да може да се одвива процесот на оксидација на 1 g јаглени хидрати, на телото му требаат 4,1 kcal енергија.
2. Изградба - учествувајте во конструкцијата на клеточните компоненти.
3. Резерва - создадете депо во мускулите и црниот дроб во форма на гликоген.
4. Регулаторни - некои хормони се гликопротеини по природа. На пример, хормоните на тироидната жлезда и хипофизата - еден структурен дел од таквите супстанции е протеин, а другиот е јаглени хидрати.
5. Заштитни - хетерополисахариди учествуваат во синтезата на слуз, која ги опфаќа мукозните мембрани на респираторниот тракт, органите за варење и уринарниот тракт.
6. Учествувајте во препознавање на клетките.
7. Тие се дел од мембраните на еритроцитите.
8. Тие се едни од регулаторите на згрутчување на крвта, бидејќи се дел од протромбин и фибриноген, хепарин (извор - учебник „Биолошка хемија“, Северин).

За нас, главните извори на јаглехидрати се оние молекули што ги добиваме од храната: скроб, сахароза и лактоза.

@ Евгенија
adobe.stock.com

Фази на распаѓање на сахариди

Пред да ги разгледаме карактеристиките на биохемиските реакции во телото и влијанието на метаболизмот на јаглени хидрати врз атлетските перформанси, дозволете ни да го проучиме процесот на распаѓање на сахаридите со нивно понатамошно претворање во самиот гликоген, што спортистите се толку очајно минирани и потрошени за време на подготовките за натпреварите

Фаза 1 - претходно разделување со плунка

За разлика од протеините и мастите, јаглехидратите почнуваат да се распаѓаат скоро веднаш по влегувањето во усната шуплина. Факт е дека повеќето производи што влегуваат во телото содржат комплексни скробни јаглехидрати, кои под влијание на плунка, имено амилаза ензимот кој е дел од неговиот состав, и механички фактор се распаѓаат во едноставни сахариди.

Фаза 2 - влијанието на желудочната киселина врз понатамошно распаѓање

Ова е местото каде што киселината на желудникот влегува во игра. Ги распаѓа сложените сахариди на кои не влијае плунката. Особено, под дејство на ензими, лактозата се распаѓа во галактоза, која последователно се претвора во гликоза.

Фаза 3 - апсорпција на гликоза во крвта

Во оваа фаза, скоро целата ферментирана брза гликоза директно се апсорбира во крвотокот, заобиколувајќи ги процесите на ферментација во црниот дроб. Нивото на енергија нагло се зголемува и крвта станува позаситена.

Фаза 4 - ситост и одговор на инсулин

Под влијание на гликоза, крвта се згуснува, што го отежнува нејзиното движење и транспорт на кислород. Гликозата го заменува кислородот, што предизвикува заштитна реакција - намалување на количината на јаглехидрати во крвта.

Инсулин и глукагон од панкреасот влегуваат во плазмата.

Првиот ги отвора транспортните клетки за движење на шеќер во нив, со што се враќа изгубената рамнотежа на супстанциите. Глукагонот, пак, ја намалува синтезата на гликоза од гликоген (потрошувачка на внатрешни извори на енергија) и инсулинот ги „дупчи“ главните клетки на телото и ја става гликозата во форма на гликоген или липиди.

Фаза 5 - метаболизам на јаглехидрати во црниот дроб

На пат кон целосно варење, јаглехидратите се судираат со главниот бранител на организмот - клетките на црниот дроб. Токму во овие клетки јаглехидратите под влијание на специјални киселини се врзуваат во наједноставните ланци - гликогенот.

Фаза 6 - гликоген или маснотии

Црниот дроб е во состојба да процесира само одредена количина моносахариди што се наоѓаат во крвта. Зголемувањето на нивото на инсулин ја тера да го стори тоа за кратко време. Ако црниот дроб нема време да ја претвори гликозата во гликоген, се јавува липидна реакција: целата слободна гликоза се претвора во едноставни масти врзувајќи ја со киселини. Телото го прави ова со цел да остави залихи, меѓутоа, со оглед на нашата постојана исхрана, тој „заборава“ да се вари, а синџирите на глукоза, претворајќи се во пластично масно ткиво, се транспортираат под кожата.

Фаза 7 - секундарно деколте

Ако црниот дроб се справи со шеќерното оптоварување и можеше да ги претвори сите јаглехидрати во гликоген, вториот, под влијание на хормонот инсулин, успева да се складира во мускулите. Понатаму, во услови на недостаток на кислород, тој се разделува на наједноставната гликоза, не се враќа во општото крвопролевање, но останува во мускулите. Така, заобиколувајќи го црниот дроб, гликогенот обезбедува енергија за специфични мускулни контракции, истовремено зголемувајќи ја издржливоста (извор - „Википедија“).

Овој процес често се нарекува „втор ветер“. Кога еден спортист има големи резерви на гликоген и едноставни висцерални масти, тие ќе се претворат во чиста енергија само во отсуство на кислород. За возврат, алкохолите содржани во масни киселини ќе стимулираат дополнителна вазодилатација, што ќе доведе до подобра чувствителност на клетките кон кислород во услови на негов недостаток.

Важно е да се разбере зошто јаглехидратите се поделени на едноставни и сложени. Сè е во врска со нивниот гликемиски индекс, кој ја одредува стапката на распаѓање. Ова, пак, предизвикува регулација на метаболизмот на јаглени хидрати. Колку е поедноставен јаглени хидрати, толку побрзо доаѓа до црниот дроб и поголема е веројатноста да се претвори во маснотии.

Приближна табела на гликемискиот индекс со вкупниот состав на јаглехидрати во производот:

Сепак, дури и храната со висок гликемиски индекс не е во состојба да го наруши метаболизмот и функцијата на јаглени хидрати на начин на кој се прави гликемиското оптоварување. Одредува колку црниот дроб е наполнет со гликоза кога овој производ се консумира. По достигнување на одреден праг на ГН (околу 80-100), сите калории што надминуваат нормата автоматски ќе се претворат во триглицериди.

Приближна табела на гликемиско оптоварување со вкупни калории:

Одговор на инсулин и глукагон

Во процесот на конзумирање на кој било јаглени хидрати, било да е тоа шеќер или комплексен скроб, телото предизвикува две реакции одеднаш, чиј интензитет ќе зависи од претходно разгледаните фактори и, пред сè, од ослободувањето на инсулин.

Важно е да се разбере дека инсулинот секогаш се ослободува во крвта во импулсите. Ова значи дека една слатка пита е опасна за организмот како 5 слатки пити. Инсулинот ја регулира густината на крвта. Ова е потребно, така што сите клетки добиваат доволно енергија без да работат во хипер или хипо режим. Но, што е најважно, брзината на неговото движење, оптоварувањето на срцевиот мускул и можноста за транспорт на кислород зависат од густината на крвта.

Ослободувањето на инсулин е природна реакција. Инсулинот создава дупки во сите клетки во телото кои се способни да примаат дополнителна енергија и го заклучува во нив. Ако црниот дроб се справи со товарот, гликогенот се става во клетките, ако црниот дроб не успее, тогаш масните киселини влегуваат во истите клетки.

Така, регулацијата на метаболизмот на јаглени хидрати се јавува исклучиво поради ослободување на инсулин. Ако не е доволно (не хронично, но еднократно), едно лице може да има мамурлак за шеќер - состојба во која на телото му е потребна дополнителна течност за да се зголеми волуменот на крвта и да се разреди со сите достапни средства.

Вториот важен фактор во оваа фаза на метаболизам на јаглени хидрати е глукагонот. Овој хормон одредува дали црниот дроб треба да работи од внатрешни или од надворешни извори.

Под влијание на глукагон, црниот дроб ослободува готов гликоген (не се распаѓа), добиен од внатрешните клетки и почнува да собира нов гликоген од гликоза.

Тоа е внатрешниот гликоген кој дистрибуира инсулин низ клетките на почетокот (извор - учебник "Спортска биохемија", Михаилов).

Последователна дистрибуција на енергија

Последователната дистрибуција на енергијата на јаглехидрати се јавува во зависност од видот на конституцијата и фитнесот на телото:

1. Во необучена личност со бавен метаболизам. Кога нивото на глукагон се намалува, клетките на гликоген се враќаат во црниот дроб, каде што се преработуваат во триглицериди.
2. Спортистот. Гликогенските клетки под влијание на инсулин се масовно заклучени во мускулите, обезбедувајќи енергија за следната вежба.
3. Не-спортист со брз метаболизам. Гликогенот се враќа во црниот дроб, транспортиран назад до нивото на гликоза, по што ја заситува крвта на гранично ниво. Со ова, таа предизвикува состојба на осиромашување, бидејќи и покрај доволно снабдување со енергетски ресурси, клетките немаат соодветна количина кислород.

Исход

Енергетскиот метаболизам е процес во кој се вклучени јаглехидрати. Важно е да се разбере дека дури и во отсуство на директни шеќери, телото сепак ќе го разложи ткивото во едноставна гликоза, што ќе доведе до намалување на мускулното ткиво или телесните масти (во зависност од видот на стресната ситуација).

Погледнете го видеото: Ocak ayında hangi sebze ve meyve tüketilmelidir? (Мај 2025).